《2024最新1月》人氣最高5款平底鍋推薦｜心得/優缺點/比較/評價分享
最後更新時間： 2024 年 1 月 1 日
許多廚房中最常用的平底鍋，它可用於任何食品，從油炸、煎熟食品，以實現完美的焦糖化，無論早餐是雞蛋還是晚餐是鮭魚片，平底鍋都能完美地完成這一切。由於平底鍋不是廚房中會積灰的物品，因此找到適合您的烹飪風格和需求的合適平底鍋非常重要。
選擇最適合您的平底鍋推薦時，需要考慮一些因素，從平底鍋尺寸到構造材料類型。請繼續閱讀，詳細了解不同類型的煎鍋、所用材料、爐灶兼容性，以及哪 5 款平底鍋推薦名列我們的榜單之首，是大多數廚師的平底鍋推薦理想選擇。
內容目錄
如何選擇哪種尺寸的平底鍋？
統整了 Dcard 和 ptt 大家討論購買前需要注意的事項，到底小平底鍋、中平底鍋、大平底鍋，哪個好？每種平底鍋尺寸都有自己的優點，這使得為您的菜餚使用正確的尺寸成為壯觀和平庸的區別。
小平底鍋 – 16 至 20 厘米。較小的平底鍋可以均勻地分佈熱量，並且可以更快地達到更高的溫度；非常適合烹飪煎蛋、煎蛋、牛排、炒蘑菇或洋蔥等。非常適合一到兩個人烹飪。
中型平底鍋 – 24 至 28 厘米。中型平底鍋非常適合烹飪多種食材或份量，且不會造成擁擠，它更適合同時煎幾個雞胸肉、幾個雞蛋或炒蔬菜，這是適合兩到四人烹飪的理想平底鍋尺寸。
大號平底鍋 – 28cm及以上。大煎鍋非常適合烹飪盛宴！這款平底鍋尺寸寬敞，可提供最佳的保溫效果，讓您輕鬆烹飪而不會過度擁擠，非常適合煎培根、大魚片、烹飪炒飯、製作平底披薩等，這些是家庭大小的煎鍋，可烹飪四份或更多份。
延伸閱讀：
➤氣炸鍋推薦｜評價分享
➤烤箱推薦｜評價分享
➤電鍋推薦｜評價分享
➤微波爐推薦｜評價分享
➤人氣最高7款空氣清淨機推薦
➤2023年5款最佳的設計系筆電
平底鍋 推薦材質分哪些？
在為您的廚房選擇最好的煎鍋時，要考慮的關鍵因素之一是所使用的材料，平底鍋的結構對食物的味道和外觀起著重要作用，一個好的煎鍋可以將您的招牌菜提升到更高的高度，而一個差勁的煎鍋可能需要更多的努力來掌握和維護。下面，我們列出了一些最常見的煎鍋材料，以幫助您選擇適合您和您的需求的材料。
不鏽鋼鍋
不鏽鋼鍋非常耐用且重量輕，非常適合繁忙廚房的日常使用。使用這些方便的煎鍋，可以將牛排煎得很漂亮，或者在雞肉上煎出一層酥脆的皮。這些不鏽鋼鍋具有光滑、堅韌和無孔的表面，不易染色，不會與酸性食物發生反應，並且需要很少的維護。
一般來說，除非另有說明，不鏽鋼鍋適用於所有爐灶，包括電磁爐。然而，不鏽鋼本身導熱性不佳，因此請尋找帶有導電材料底座的不鏽鋼鍋，以確保均勻烹飪。此外，精緻的食物往往會沾在這些煎鍋上，因此有必要對不鏽鋼鍋進行調味。
不沾鍋
如果您喜歡烹飪，但經常因食物沾在鍋上而望而卻步，那麼不沾鍋應該是您的理想選擇。使用不沾鍋，可以輕鬆製作煎餅、薄餅或烹飪雞蛋、魚和其他精緻食物，而不必擔心它們沾在鍋上。這些平底鍋具有不沾表面，可確保您的食物輕鬆釋放。
這也意味著烹飪時不需要太多油，為節食者提供更健康的選擇。此外，食物在不沾鍋上不易燃燒，而且由於具有不沾塗層，清潔也變得輕而易舉。然而，這些輕質平底鍋不適合高溫烹飪，而在中低熱下效果最佳。另外，請務必在這些不沾鍋上僅使用矽膠或尼龍製成的器具，以確保不沾塗層保持完整。
鑄鐵鍋
鑄鐵鍋非常適合炒、長時間烹飪、燉，甚至在烤箱中烘烤。這款又重又厚的煎鍋非常適合高溫烹飪，熱量分佈和保留均勻，輕鬆創造完美的烹飪效果。不含化學物質，當您使用這些煎鍋烹飪時，您可以放心，您的飯菜不會含有有害成分。這些鑄鐵鍋還適合在所有爐灶上使用，提供終極便利。
然而，鑄鐵鍋需要用油調味以形成不沾塗層，以確保食物輕鬆從鍋中釋放出來。一旦調味，清潔鍋就變得毫不費力，您只需在烹飪後擦掉所有殘留物即可。如果需要清洗，您的鑄鐵鍋將需要再次調味以恢復鍋上的不沾塗層。
《2024最新1月》人氣最高5款平底鍋推薦｜心得/優缺點/比較/評價分享
#1 Tefal 最便宜且CP值高的平底鍋
Tefal 是不沾鍋烹飪的鼻祖，他們銷售大量平底鍋是有原因的：它們性能良好，而且價格便宜，Tefal 煎鍋的最佳功能之一是位於烹飪表面中間的紅燈指示器。當它亮起時，您就知道已經達到了所需的溫度。
這意味著您應該避免使其過熱，這是損壞不沾鍋的主要原因，它很容易使用，並且幾乎不需要油來烹飪蔬菜或雞蛋，不沾鍋不含 PFOA。清洗也很簡單，用洗潔精就可以了。
至於缺點，平底鍋適合烤箱，但只能達到 175°C，而且只能持續一個小時，我不確定我是否相信自己會遵守這些準則，1.2公斤的重量，不算輕也不算重，但扔起來也不成問題。 查看Amazon最低價>>
#2 Tramontina 高耐磨平底鍋
Tramontina 專業 10 英寸餐廳煎鍋具有出色的不沾性能，熱量分佈均勻，易於操作，而且價格實惠。手柄握持舒適，並配有可拆卸的矽膠護套，這款 10 英寸平底鍋的表面尺寸非常適合烹飪三個雞蛋的煎蛋捲，其側面呈良好角度，方便翻轉。
我們還喜歡這款平底鍋有四種尺寸（8、10、12 和 14 英寸），可滿足不同的烹飪需求。Tramontina平底鍋的不沾塗層 (PPG Eclipse ) 光滑且光滑。我們通過反複測試發現它很容易釋放食物。
淡黃色的煎蛋捲毫不費力地從鍋中滑落，魚片也是如此。我們知道，不沾鍋在全新時效果最好，而使用年限才是對價值的真正考驗，在家里四年多的時間裡，我經常使用我們在 2016 年測試的第一台 Tramontina 10 英寸不沾鍋。在那段時間之後，它的不沾塗層已經變暗了一點，但它仍然毫無阻力地釋放雞蛋和魚片。
Tramontina Professional 平底鍋如何製作出均勻的金色薄餅和蓬鬆的黃色法式煎蛋捲，給我們留下了深刻的印象。厚實的鑄鋁結構有助於將熱量均勻地分散到烹飪表面，從而減少熱點並實現更好的熱量控制。
Tramontina Professional在這款煎鍋上使用 PPG Eclipse不沾塗層。PPG 聲稱 Eclipse 具有“高耐磨性”，如果該圖表是耐用性的指標，那麼它是該公司生產的第二堅固的塗層。我們從實踐經驗中確實知道，只要正確使用和保養，Eclipse 塗層可以多年保持光滑。
就您所得到的而言，Tramontina Professional 平底鍋非常便宜。由於大多數不沾炊具的使用壽命為三到五年，因此 30 美元是一個合理的價格。該平底鍋還享有有限終身保修，可防止製造商缺陷（如鉚釘鬆動或塗層起泡和剝落），但不能防止一般磨損、誤用或濫用。查看Amazon最低價>>
#3 Lodge 碳鋼平底鍋
當鑄鐵對您來說太重時，Lodge碳鋼煎鍋是一個絕佳的選擇。就像該品牌的經典鑄鐵件一樣，這款平底鍋由碳鋼合金製成，但比例略有不同。它具有相同的導熱性，但結構更薄、更輕。該型號經過預先處理，因此開箱即用，但隨著時間的推移和使用，表面會變得更好。
雖然我們認為平底鍋的質樸設計並不具有傳統吸引力，但我們喜歡它的響應能力。它可以快速加熱和冷卻，這在淺煎或炒時需要調整平底鍋溫度時非常有用。另外，對於那些不喜歡不沾塗層並希望有一個很好的替代品來烹飪雞蛋等沾性食物的人來說，這是一個很好的選擇。
就像鑄鐵一樣，它可以承受超高溫，為牛排和其他蛋白質提供美麗的烤焦效果。這款 12 英寸型號提供充足的表面積，可供一大家人或朋友烹飪，但也有 8、10 和 15 英寸可供選擇。在每個烹飪表面上使用它，包括感應燃燒器、篝火或烤架。
碳鋼的維護也相當容易，就像鑄鐵一樣，它足夠耐用，只要保養得當，可以終生使用。另一個區別是外觀，Le Creuset 的搪瓷鑄鐵煎鍋有多種顏色可供選擇，從爐子或烤箱直接放到餐桌上看起來很漂亮，而 Lodge 的鑄鐵平底鍋給人一種工業化的感覺，不像你一定想用它來盛放食物的東西。查看Amazon最低價>>
#4 Essteele：最佳低毒高溫烹飪不鏽鋼鍋
意大利製造的 Essteele 最優質的平底鍋 ih爐 是Essteele 不鏽鋼煎鍋 30 厘米。厚實、快速加熱的核心允許平底鍋從底部開始一直加熱到側面，同時實現完美的熱量控制和最佳性能。
使用高性能不鏽鋼鍋時，您需要使用脂肪並在添加到鍋中之前將其加熱。一旦平底鍋被加熱到最佳溫度，您就可以將平底鍋烤焦、變成棕色和焦糖化，而不必擔心損壞平底鍋。烹飪後，用溫水和碳酸氫鈉簡單浸泡，再加上清潔劑，幾分鐘內即可將您的 Essteele 煎鍋清潔乾淨。查看Amazon最低價>>
#5 Le Creuset 琺瑯鑄鐵平底鍋
但如果您正在尋找一款隨處可見的型號並且不介意稍高的成本，Le Creuset 平底鍋是主力，而且它們真的非常耐用，導熱性能非常好，而且看起來超級漂亮，你還可以把它扔進洗碗機。
雖然鑄鐵炊具是最受歡迎和耐用的炊具之一，但它確實需要定期維護以防止表面生鏽，如果您想要具有相同耐用性但更容易保養的東西，請考慮這款由法國著名製造商 Le Creuset 生產的搪瓷鑄鐵鍋。
這款重量級煎鍋具有黑色搪瓷內部，只需很少的油即可煎、炒和煎，在測試過程中，除了價格和重量之外，我們沒有發現這款平底鍋有什麼不喜歡的地方，這對於那些難以移動重型炊具的人來說可能是一個挑戰。
與傳統鑄鐵一樣，其保溫性非常出色，但搪瓷表面意味著真正的不沾體驗。大環形輔助手柄也可以輕鬆地從爐灶到烤箱進行操作（烤箱/烤爐的安全溫度高達 500 度）。您可以在任何爐灶上使用它，包括電磁爐，並且可以將其塞入洗碗機中以方便清潔。查看Amazon最低價>>
我們如何挑選平底鍋，購買前你需要注意的事項
以下是我們測試的一些不沾鍋。一個好的不沾鍋具有傳統煎鍋的特點，加熱均勻、經典的喇叭形側面、鍋身和手柄之間的良好平衡，但它增加了光滑的塗層，可以更容易地烹飪雞蛋和魚等精緻的食物。
我們將搜索範圍主要縮小到開放庫存的 10 英寸平底鍋，但我們也包括一組兩個平底鍋。我們相信，如果您只想用一個平底鍋來煮煎蛋捲或兩個煎蛋，則 10 英寸是最佳尺寸。
但如果你確實想要更大的東西，比如四人炒菜，我們的大多數選擇都有多種尺寸。除此之外，我們通過尋找以下功能來選擇我們的選擇：
光滑平坦的表面
儘管我們更喜歡不費吹灰之力就可以釋放食物的煎鍋，但我們很快意識到，一些平底鍋的超光滑塗層可能會暴露出一個設計缺陷：略微凸出的烹飪表面。平整度很重要，因為不平坦表面上的不沾塗層會導致黃油和油滑到最低點，從而幾乎不可能在圓頂鍋中均勻覆蓋。凸面還會導致兩個煎蛋遷移到鍋的兩側，如果不使用抹刀就很難翻轉它們。
熱量分佈均勻
均勻的熱量分佈對於製作完美的金色薄餅至關重要，不沾鍋可以將熱量均勻地分佈在烹飪表面上，不僅可以防止食物燒焦，而且可以保存更長時間。不沾塗層在高溫下分解得更快，因此熱點會縮短平底鍋的使用壽命。
我們更喜歡由鑄鋁或陽極氧化鋁製成的煎鍋，因為它是一種廉價的材料，具有出色的導熱性並且耐用。然而，全鋁鍋無法感應，因為它們不具有磁性。
不鏽鋼三層（鋁夾在兩層不鏽鋼之間）也適用於感應，是均勻熱量分佈的優異材料。但全包覆的三層不沾鍋比鋁製不沾鍋貴得多，而且為只能使用幾年的鍋支付更多費用通常是不值得的。
形狀和舒適度
Tramontina 平底鍋握持和操作起來都很舒適，就像傳統的煎鍋一樣，帶有喇叭形側面的不沾鍋效果最好。寬大的形狀可以快速準確地翻轉，無需使用抹刀。即使您更傾向於使用翻轉器，寬闊的喇叭形也比直邊提供了更多的在食物下操作的空間。
喇叭形的側面還可以促進更多的蒸發，這意味著煎鍋中積聚的水更少，食物會形成金黃色的外殼。彎曲的唇部是一個額外的好處，可以輕鬆倒出液體（例如多餘的油脂或麵糊），並且滴落最少。
手柄和主體之間重量平衡的煎鍋是最穩定的，可以平放在燃燒器上。當您使用電磁爐或陶瓷爐灶時，後者尤其重要，因為與燃燒器的充分接觸是關鍵。平衡良好的平底鍋還可以更輕鬆地旋轉薄餅麵糊和翻轉精緻的食物。但如果手柄握起來不舒服或者角度不合適，那麼平衡就沒有多大意義。
價格和壽命
全新的不沾鍋表面是有史以來最光滑的，之後它會因使用和磨損而慢慢失效。即使保養得當，任何不沾鍋的使用壽命都比其他炊具短，因為不沾塗層不可避免地會磨損，我們認為花 30 到 60 美元購買一件可以使用三到五年的炊具就足夠了。
儘管許多平底鍋都提供有限的終身保修，但這些保修不包括磨損（如表面划痕和不沾塗層的逐漸損壞）或誤用和濫用，請閱讀您購買的任何不沾鍋隨附的說明手冊，因為有些事情（例如使用不沾烹飪噴霧或將鍋放入洗碗機中）將使保修失效。
延伸閱讀：
➤炒鍋推薦｜評價分享
➤平底鍋推薦｜評價分享
➤鍋子推薦｜評價分享
➤不沾鍋推薦｜評價分享
➤人氣最高5款小烤箱推薦
常見問題
不沾鍋有毒嗎？安全嗎？
我們還沒有發現證據表明不沾鍋本身有毒，至少在低熱或中熱使用時是這樣，然而，用於製造 PTFE 不沾塗層的 PFAS 化合物可能會作為飲用水污染物帶來健康風險。換句話說，不沾鍋的生產可能對工廠工人和附近社區有毒，但成品中 PFAS 的含量微乎其微，通常被認為是安全的。
但請注意，雖然不沾鍋目前被認為是安全的，但它們只能在中等溫度下使用。在高溫下，聚四氟乙烯會分解，釋放出足以殺死鳥類的有毒煙霧。如果您擔心 PFAS 的健康風險或環境影響，請考慮使用鑄鐵或碳鋼鍋。
陶瓷塗層比特氟龍塗層好嗎？
陶瓷塗層（儘管有這個名字，但實際上是由一種稱為溶膠-凝膠的二氧化矽基材料製成）的壽命比聚四氟乙烯塗層（如特氟龍）短得多。我們讀到和聽到的關於陶瓷的最大抱怨是，在常規使用大約一年後，它似乎失去了光滑度。另一方面，如果使用和維護得當，帶有 PTFE 塗層的平底鍋可以使用長達五年。
我什麼時候應該扔掉不沾鍋？
隨著時間的推移，不沾塗層會失去光滑度，這是不可避免的。當雞蛋和魚片等精緻食物沾在表面時，您就會知道是時候更換不沾鍋了。如果塗層有很深的划痕，也要扔掉不沾鍋。但在將平底鍋扔進垃圾桶之前，請檢查當地的回收計劃，看看它是否接受炊具。
如何清潔煎鍋？
清潔煎鍋在很大程度上取決於它的材質，但作為大多數炊具的一般準則，您需要嘗試立即清除所有碎屑，然後手洗或將其放入洗碗機中。如果你有一些沾在上面或燒焦的食物不容易擦掉，可以在鍋中加入一點液體，然後用木勺或耐熱抹刀在中火到低火上將其刮掉。碳鋼和平底鍋需要一些特殊處理，您可以在這個方便的教程中找到。
平底鍋可以放進烤箱嗎？
在將平底鍋放入烤箱之前，請確保它確實適合烤箱。鑄鐵和碳鋼鍋幾乎總是保證對烤箱和烤爐安全，但其他材料可能具有較低的熱閾值。通常，平底鍋本身可以在烤箱中安全使用，但其蓋子則不然，因此請仔細檢查製造商的規格以確保安全。
可以用平底鍋油炸嗎？
由於油炸要求食物完全或大部分浸入油中，因此煎鍋的側面需要比典型的開放式煎鍋/炒鍋更高。這是為了減少油脂溢出的可能性，油脂溢出可能極其危險且易燃。許多廚師喜歡使用鑄鐵煎鍋進行油炸，因為它具有出色的保溫性，但為了更安全的選擇，我們建議使用荷蘭烤箱或類似的深鍋。
不鏽鋼平底鍋會變形嗎？
包層越好，煎鍋變形的可能性就越小。此外，5 層或 7 層比 3 層更不易變形，因為它更厚。正如我們在本文其他地方提到的，美國的測試廚房在電磁爐中使用不鏽鋼煎鍋時經歷了一些變形，但我們的首選沒有任何問題。
不鏽鋼平底鍋對烤箱安全嗎？
通常情況下，是的。這使得它們特別方便地烘烤蛋白質並在烤箱中完成，而無需將主菜轉移到新鍋中，只需確保鍋或蓋子上沒有塑料部件，如果有疑問，請諮詢製造商。
為什麼食物會沾在不鏽鋼平底鍋裡？
不鏽鋼在微觀層面上是多孔的，當鍋開始加熱時，金屬膨脹，孔隙開始收縮，這些閉合的孔隙往往會抓住食物並導致其沾住，蛋白質還可以與加熱金屬形成化學鍵，這就是為什麼肉和雞蛋比蔬菜更容易沾在一起的原因。
